放胡椒粒。做排骨汤，无论是炖鸡汤还是煮骨头汤，都要在汤快沸腾前放入几颗胡椒粒，不仅能提味增鲜，还能帮助驱寒。怎么选排骨：摸起来比较黏手的排骨才有胶原蛋白，胶原蛋白含量多的排骨表皮光亮，质量比较好。怎么去腥味：焯排骨汤时，冷水中把排骨放入水中焯，会比热汤中焯腥效果更好。时间不宜过长，5～6分钟就可以。
放胡椒粒。做排骨汤，无论是炖鸡汤还是煮骨头汤，都要在汤快沸腾前放入几颗胡椒粒，不仅能提味增鲜，还能帮助驱寒。怎么选排骨：摸起来比较黏手的排骨才有胶原蛋白，胶原蛋白含量多的排骨表皮光亮，质量比较好。怎么去腥味：焯排骨汤时，冷水中把排骨放入水中焯，会比热汤中焯腥效果更好。时间不宜过长，5～6分钟就可以。