我我我！必须我来回答！ 作为一个在郑州上学的山西人，每次到了周末就特别想念妈妈做的面食，尤其是凉拌面筋，那个劲道爽滑的口感让我至今难以忘记。 后来自己学会了做凉皮，又慢慢研究出了做法相似的凉拌面筋。
要说用什么配菜，那还真有不少选择。 除了众所周知的大葱、大蒜、生姜等辅料之外，还有豆芽、胡萝卜、莴笋、魔芋等等，都是很适合和鸭肉一起炒的食材。 我今天想要推荐的，是最近正在流行的“水果蔬菜鸭”，用西葫芦来做配菜。鸭肉配上西葫芦，不仅营养美味，而且十分清爽解腻。夏天吃这道菜，再合适不过了！
我也很爱吃猪肚，每次去餐馆里点菜必点一道椒盐猪肚或爆炒猪肚！其实做这个很简单的，首先买回来猪肚要用盐和生粉反复揉搓洗干净（一定要洗干净不然会有怪味哦！）然后就是切肚条了，切成指甲大小的块状就可以了。接下来就是要处理配料了。
我爷爷是一名厨师，小时候在乡下长大，记忆里除了野外的风景就是厨房里飘出来的香气，和那些五颜六色的食材。 刚开始学做菜的时候，总是把菜做得黑乎乎、苦兮兮的，还被村里人取笑过。但爷爷总是不责备还鼓励我多试多做。
我做的炸酥肉最好吃，因为我不放面粉！ 把买来的里脊肉顺着纹路切成条状，用鸡蛋、生抽、老抽、白砂糖少量盐抓匀腌制20分钟左右（加蛋清是为了让炸出来的酥肉更嫩）。 然后把酥肉裹上一层薄薄的淀粉下锅炸熟，这里一定要少放油，因为酥肉的油脂本身就很充足了。
我们那里的做法是，把刚收割的青菜（上海人叫做“草头”）用清水冲洗干净后晾干水；然后在开水中焯一下（也就是在开水里烫一下），捞出后浸入冷水冷却，这样可以去除青草的气味（其实这步也可以放在清洗的时候进行 = =#）；最后把浸凉的青菜捞起挤干水分，拌上作料（生抽、白醋、白糖、味精和辣椒粉），
我心中咸水鸭的头牌，除了桂花鸭其他都不在话下 便宜又好吃，是我在南京吃过的最满意的咸水鸭了！ 皮脆、肉嫩、骨头香，配着酸甜的泡椒和小米椒，一口下去满满的幸福感啊~店铺不大，就两间门面，但是人气挺高的，下午去的时候已经有很多人在外面排队了，买一个中份的咸水鸭就可以吃到饱啦～ 小份59元，中份69元，
1.榨菜的吃法很多，可以配饭、作汤、炒菜或凉拌等菜肴食用。在炒青菜的时候放点咸味榨菜丝做调味，味道会更香哦！ 2.下面我们就来看看“榨菜炒青菜”的做法吧！