清炖鱼片，做清炖鱼片有诀窍 首先鱼要新鲜，鱼除鳞清洗干净后，两面斜切花刀（这样便于炖熟和入味） 用蛋清、盐、胡椒等上浆码味腌制半小时以上； 锅中热油，五成热时下腌好的鱼片煎炸熟透盛盘备用； 另起净锅，放葱花、姜片爆香，下酱油、料酒、白糖、胡椒粉及清水，烧开煮一会，再把煎炸好的鱼片放入锅内，
你要搞清楚“抄手”两个字到底什么意思。 这个“抄手”的“抄”字，读音是chāo，意思是把东西放在手里揉搓揉挤使它干燥或者把面皮等弄湿；这个“抄”字的基本含义就是这样了，和包饺子、擀面条完全不是一回事。 所以，如果你要包的是饺子，那就用蒸、煮、煎、炸等方法来做。