作为川南地区的宜宾人，我的答案可能不太受欢迎，我喜欢吃清水牛杂，不喜欢吃重口味的牛杂。 原料准备：新鲜的牛杂(牛肠、牛肺等)，葱姜蒜、香料(八角、桂皮、香叶)、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖或冰糖。1.牛杂洗净，用清水浸泡出血水；2.泡好后，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
作为川南地区的宜宾人，我的答案可能不太受欢迎，我喜欢吃清水牛杂，不喜欢吃重口味的牛杂。 原料准备：新鲜的牛杂(牛肠、牛肺等)，葱姜蒜、香料(八角、桂皮、香叶)、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖或冰糖。1.牛杂洗净，用清水浸泡出血水；2.泡好后，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。