“雪”字是个形声字，上面是雨字头，下面是“夕”，本义指下雪，《释名·释天》：“雪，泽也；雨雪者，水之上涌也。”“泥”的本义是指泥土、土壤。那么合起来的含义就是，像雪一样白的泥土。现在一般用来表示一种手工制作的陶瓷器，我们这里叫“瓷泥”。
在贵州，提起羊肉粉，很多人都会想到遵义，说起遵义的羊肉粉店，就不得不提到一家“老店”—— 郑记羊肉粉 这家店的创始人叫郑远学(人称郑老板)，今年53岁了，他做的羊肉粉味道一绝。郑老板年轻时因为家里生活困难，初中毕业便跟着朋友到遵义闯荡，后来他学了做羊肉粉的技艺。
我们那里的做法是把鹅宰了把血放干了，然后把鹅放进高压锅，倒水，放姜蒜花椒八角辣椒酱豆瓣酱生抽老醋食盐适量，熬啊熬，熬到筷子能插进去为止（其实这个步骤可以换砂锅慢慢熬，但我这里没砂锅） 然后捞出来晾凉，斩件装盘，浇上熬好的卤汁，撒上葱花和香菜即可 我觉得最入味的方式是事先用白酒腌一下（两勺白酒，一勺盐，
作为一个地地道道的山东人，对于大蒜可谓是情有独钟，除了生吃以外，最爱的做法就是做成腊八蒜和糖醋蒜了 不过这次要推荐的，不是以上两种，而是用大蒜、辣椒做的一道下饭菜----炸蒜蓉 我家冬天必吃的菜，热乎乎的一盘炸蒜蓉配上白米饭，吃得肚子滚圆。
作为一个四川人，虽然能吃到很多好吃的卤菜，但做的最好的还数猪蹄，因为这个东西制作过程比较复杂，需要的材料也比较多，所以这里就简单的介绍下怎么做。
材料清单 鸭半只、盐2茶匙（10克）、大料2个、葱4棵、姜3片、青蒜苗5根 做法步骤 1.半只鸭子洗净后，切成大块；葱姜蒜洗净，葱切段，姜切薄片，蒜切片备用。2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾，放入切好的鸭块和葱姜蒜，焯烫几分钟（水中可加入2汤匙白酒去腥），然后捞出冲洗干净。