大河蚌好吃吗？
元山最佳答案
昨天吃了两斤多的大河蚌，味道很不错！ 买的时候已经让老板杀好了（据说河蚌杀死后会吐出体内的沙子），拿到家里用流水冲洗干净，再把壳打开，用刀刮去内壁黑膜，冲洗干净后放在锅里清水煮熟（煮的时候放一点盐进去，可以提鲜味），然后再用清水冲洗几遍，就可以把河蚌肉刮下来炒着吃啦～ 个人觉得这样处理过的河蚌肉已经很干净很新鲜了，可以直接放葱花、尖椒等配菜炒来吃的。但我这个人比较追求完美，还想进一步除一下异味，就放了少量白醋和淀粉进开水里，然后把处理好的河蚌放进去浸泡一段时间后再进行二次清洗，这样做出来的河蚌肉口感更好。 喜欢酸辣口味的还可以做个酸辣汤来喝，我老妈做的酸辣汤是用泡椒和酸菜熬制的，特别的好喝（PS：我老妈说的酸辣汤是陕西那边的做法，好像用酸菜和泡椒来熬汤再撒胡椒粉的那种，具体我也不清楚反正我是没吃过）。
总之，经过我这么一弄，一颗本来让我觉得很土的河蚌，摇身一变就变成一道美味佳肴啦～自己做的绝对比外面卖的干净卫生啊有木有！ 我还打算等以后有条件了养一条鱼塘专门来捞河蚌吃……
很多人对淡水河蚌这种食物都是闻之色变，其实，吃货都是可以化腐朽为神奇的的，河蚌烧豆腐是一道非常有名的菜肴，只要烹调得宜，其甘美鲜香绝对可以让你忘记自己现在吃的是什么东西。今天小编就教大家做这道菜。
做法：
1 把河蚌肉中的泥沙洗净，再下入开水锅中，烫上1、2分钟捞出。然后刮去蚌壳表面的青泥，放入小盆中加入开水浸泡半小时后，再逐个用牙刷刷洗干净；
2 炒锅内加入鸡汤烧开，下入豆腐、河蚌肉和河蚌壳，大火烧开后撇去浮沫，再加入葱段、姜片后小火煲1小时，煲至蚌壳张开口；
3 放入盐、味精炖煮5分钟后，拣出葱、姜、蚌壳和蚌肉，豆腐盛入汤盆中，再撒上胡椒粉和香菜末即可。
鲜嫩味美的河蚌烧豆腐就做好了，是不是很简单呢？河蚌肉鲜美脆嫩如猪肚，营养价值丰富，比鸡肉、羊肉、牛肉还要高。经常食用河蚌肉，可以明目、清热滋阴、止咳化痰。而且将河蚌壳一同加入锅中同煮，可以中和河蚌的凉性，不至于伤胃。
