干扁豆是南方的一种特产，学名扁豆。它具有药食同源的功效。 《本草纲目》中有记载：扁豆“健脾养胃，消水消肿。其药性平和，补而不热，温而不燥”。可治脾虚有湿、胃脘胀痛、泄泻、水肿肥胖等症。《中国药典》中也有记载：扁豆“益气健脾，消暑化湿”。对脾胃虚弱、泄泻、腹胀、食少便溏等有良效。
我做的龙葵，颜色碧绿，看起来很美味！ 具体做法如下： 1、准备食材。龙葵（也可以叫龙葵茄）、大蒜、小米椒、香葱、白醋、白糖。2、把龙葵去蒂洗净，对半切开。大蒜去皮拍碎；小米椒切段；香葱切成葱花。3、在碗中倒入一勺豆瓣酱、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、一勺鸡精调成酱汁待用。