牛掌怎么做好吃？
牛掌上没有肉，只有筋腱，但是吃起来很香、很有嚼头；
1. 清洗。在洗的时候用刷子刷干净（可以用钢丝球）后冲洗几遍即可；
2. 配料：干辣椒10余棵、花椒一把、八角三个、桂皮一块、姜片四片、生抽两汤勺老抽半汤勺料酒一汤勺；
3. 切配：葱斜切段；
4. 做法：① 锅中放油烧热后将八角、桂皮和姜片放入炒香，然后放干辣椒花椒炒出麻辣味；② 将牛掌和葱段一起放入锅中翻炒，加料酒，生抽、老抽炒匀；③ 加水没过材料大火煮开后改小火焖一小时左右，中间翻动三次④ 最后大火收浓汁出锅即成。
5. 小贴士：牛掌是风干食品，所以本身带有咸味，因此要少放盐哦！另外，如果买回来的牛掌比较湿，可以先放在锅里蒸一下然后再做，这样比较好入味儿。
【制作技巧】 牛掌的肉质较紧密，不易煮熟煮透。烹调前应将牛掌表面的毛剃净，以免食用时影响口感及感官效果。
【营养价值】 牛掌含有丰富的胶原蛋白，蛋白质含量高达87%以上，脂肪含量很低，热量也不高，具有强筋壮骨的功效。此外还含有人体所需的维生素E和不饱和脂肪酸。常吃牛掌能增强人体肌肉和组织器官的功能，加速新陈代谢，延缓机体衰老。同时还能补充钙质，预防骨质疏松症，对老人和孩子来说，是一种不错的保健食品。