清炖糖醋鱼怎么做好吃？
清炖酸甜鱼 原料：新鲜草鱼一条（约1250g），黄豆芽600g，鸡蛋1个，葱段、姜片、胡椒粉、料酒、白糖、白醋各适量。
制作过程：
1.将鱼去腮及内脏，冲洗干净后沥干水分；黄豆芽掐去根部，清洗干净备用。
2.取一干净盘子，打入鸡蛋，加入少许的盐搅匀成蛋液。
3.锅中放适量油烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入沸水，加盐、料酒、胡椒粉调好口味，下入黄豆芽焯烫一下捞出。
4.另起锅，加油烧至五成热，放入切好的鱼块，小火煎至两面发黄，盛出备用。
5.用煎鱼的余油将葱姜炒香，然后倒入热水（一定要加热水！不可用冷水！），调入酱油、醋、白糖。
6.把鱼和豆芽均匀地摊在锅底。大火烧开锅后转小火盖上盖子煮几分钟至熟烂。最后打开盖子，撒上香菜末即可出锅食用了。 小技巧：
1.鱼肉本身富含蛋白质，所以不必额外添加味精或者鸡精等调味品了。
2.炒糖色时，切记要用小火慢炒，否则很容易粘锅。
3.加入白醋和白糖的用量要多一些，这样汤汁的味道才更加浓郁鲜美。