酸竹笋煮什么好吃？
1，酸笋焖肉 【原料】五花肉、酸笋、姜蒜、豆豉、香葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角。 【做法步骤】① 泡酸笋。把买回来的酸笋倒进锅里，放水没过表面，放少许盐（大概一两勺）进去，大火煮开后再煮5分钟左右关火让味道融入进去；② 炒制。把五花肉切成薄片，下油锅煸炒至金黄色，把多余的油脂逼出来，捞起备用。锅中留底油，加入姜蒜、葱花和豆豉爆香，再把酸笋放进去炒香，然后倒入炖盅里面③ 炖煮。加入八角、食盐和生抽调味，小火焖半个小时左右，起锅前五分钟左右加入老抽调色。 【特点】这道菜主要是吃浓郁的酱香和酸笋的清香，吃起来口感是绵软的，有入口即化的感觉。
2，酸笋肥肠煲 配料：酸笋、肥肠、干辣椒、姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖、花椒 制作过程如下： 第一步，处理食材。肥肠事先用水洗净，用清水加面粉反复清洗几遍后，下锅煮至半熟状态，捞起来切成小段； 第二步，炒料。锅里放油，下入姜蒜辣椒等香料，爆炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，用小火炒至红油冒出，再调入味精、白糖和老抽，把调料的味道炒均匀； 第三步，炖汤。把切好的酸笋放进砂锅内，然后把刚刚炒好的酱料倒在上面，小火慢炖半小时左右，临出锅前尝尝咸淡，依个人口味添加适量食盐即可。 做好的肥肠香糯鲜美，夹杂着酸笋特有的鲜香，口感脆韧适中，回味微甜。
3，酸菜鱼 【材料】草鱼、酸菜、小米椒、姜、蒜、葱、花椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、生粉、食用油 【做法】① 用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，然后用盐、胡椒粉、料酒涂抹全身腌制10分钟以上，接着将蛋清和生粉调成糊状抹在鱼肉上待用；② 热锅热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出待用，把鱼片也放到锅里煎一下，成白色后即可盛出备 用；③ 热锅热油，放入姜片、葱段、花椒爆香，然后再放入酸菜和小米椒翻炒片刻，往锅里注入清水，调入胡椒粉、料酒烧开后，再依次下入鱼骨、鱼头和酸菜鱼块，等到鱼肉熟透后，撒入葱花即可。 小贴士：鱼片下锅之后用筷子轻轻翻动，保证每片鱼肉都沾上面糊，同时保持鱼肉的完整，待颜色变白就可以盛出了。