笋干是什么有什么功效？
1、鲜笋一般7-10天就开始腐烂，加工成笋干之后，却可以长久保存其营养，在食用时也只需要简单的泡发处理，就可以烹调成很多美味佳肴。同时，相对于新鲜笋而言，笋干的口味更独特、鲜美、耐嚼。
2、中医认为：笋味甘、微寒、无毒，能化痰消结、清胃气、解酒毒、治消渴、利水道、利膈爽胃。《本草纲目》中更有“笋味甘，微寒，无毒。主消渴、利水道、清痰目、开胸膈、神守气”。《本经逢原》中也有“竹笋味甘性寒，能清痰热”的记载。所以，中医里有“每日笋盐嚼食，治老痰”经验方。
3、现代营养学分析表明：每100 克笋干中含蛋白质 2.06 克、脂肪0.67 克、碳水化合物15克、 膳食纤维2.58克、钙35.8 毫克、磷 16.3 毫克、铁 2.08 毫克、维生素 12.54 毫克、维生素PP1.35 毫克、维生素C56毫 克，还有天门冬素、氨基酸以及少量脂肪酸。