茄子土豆洋葱能炒吗？
茄子土豆洋葱可以炒，但是需要先炒茄子在炒土豆最后炒洋葱，这是因为土豆的成熟时间比较长，所以最好最后炒土豆，洋葱炒的时间太长营养成分会流失掉，将洋葱放到最后炒是可以最大程度的保留住营养，不会破坏洋葱的营养。
另外，在烹饪土豆的过程中，除了先炒茄子在炒土豆最后炒洋葱外，还需要注意煮土豆的水不能喝，熟土豆不要生吃，煮土豆不要加酱油，烹调熟土豆时不放醋，熟土豆冰后发酸不能再吃等：
1、煮土豆的水不能喝，煮土豆的水有甜味，这是土豆里的糖类物质煮到水里导致的，这些糖类物质都是土豆在高温煮的过程中转化、分解产生的，包括5%-10%的葡萄糖和果糖，还有将近1%的麦芽糖，而这些糖都是不能被人体消化吸收的寡糖，喝了容易胀气。
2、熟土豆不要生吃，土豆里面有一种叫胰蛋白酶抑制素的物质，人体如果摄入了这种物质会影响蛋白质的消化，对身体有害，而这种胰蛋白酶抑制素恰恰在生土豆里含量很高，熟土豆里已经不存在了，而生洋葱生洋葱内含有一种洋葱酶的物质，人体食用后会促进肠胃消化运动，而且生吃洋葱会更有效地吸收其丰富的钾质，因此洋葱最好生吃，如果洋葱必须要炒的话，下锅之后翻炒几下就能够出锅，不要炒时间过长。
3、煮土豆不要加酱油，煮土豆放酱油会导致淀粉发生变化，颜色逐渐变黑，而且口感会很粗糙，如果想要煮土豆味道鲜美的话，煮土豆时应该加入适量的牛奶。
4、烹调熟土豆时不放醋，在烹饪熟土豆的时候一定要记得别放醋，这是因为土豆在煮熟的过程中，已经产生了一部分的果糖和葡萄糖，如果再放入醋，那么醋酸就会和这些糖分发生化学反应，生成有色物质导致土豆变黑，而且生成的有色物质会影响土豆内蛋白质的利用性，妨碍消化酶发挥作用，会导致人吃土豆之后出现腹胀等问题。
5、熟土豆冰后发酸不能再吃，熟土豆冰上1个晚上之后，土豆里会产生一种叫植酸(又称肌醇六磷酸)的物质，这种植酸具有阻断身体对铁和锌吸收的作用，会导致人体缺铁缺锌，而冰过的土豆闻起来会有酸味，也是植酸的作用，因而冰过的土豆不管是不是有酸味都不能吃。