土豆芹菜肉皮怎么烀咸菜？
这道烀咸菜是土豆、肉皮和芹菜一同烀的，土豆与肉皮烀在一起味道独特，芹菜用来解腻增加口感，味道好又非常下饭。
原料：鲜土豆、肉皮、芹菜、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐各适量。
准备工作：土豆去皮，洗净，切成2.5厘米大的块，入沸水中焯一下后捞出来控干水分；将肉皮上的残毛刮掉，洗净，切成小条；将芹菜去除根部，洗净，去叶切段；姜蒜切末，大葱切丝，干辣椒切段。
做法步骤：锅里放油，油热后下入葱姜蒜和大料、桂皮、花椒、香叶、干辣椒炝锅，出香味后再倒入肉皮炒一会儿，烹入少许料酒，加入生抽、老抽和白糖炒至上色均匀。
把土豆倒入锅里翻炒几下后添入冷水，大火烧开，调小火炖至土豆软烂时放入芹菜和盐炖熟，大火收汁后起锅装碗即可。
制作心得：土豆含有大量的淀粉，下锅前先焯一下比较容易熟，煮土豆的时候要凉水下锅，先大火把水烧开，再转小火煮，煮到土豆彻底熟透且略带黏性的时候最入味。
芹菜容易熟，不宜煮太久，否则口感就不好了，烀的时候要最后放，焖煮十几分钟就可以了，土豆和芹菜熟透以后大火收浓汤汁，等汤汁浓稠的抱在土豆和芹菜上面时出锅最好。