如何做大鹅炖土豆？
做法一：
所需配料：肥鹅一只（约2500-3000克）、土豆三个（约500-600克）、花椒面一小勺、生抽一勺、五香粉0.5小勺、食用油、盐、生姜、蒜、葱、八角几粒
烹调制作：
1、把肥鹅宰杀并收拾干净，剁成小块；生姜去皮洗净切成丝；蒜去皮洗净拍碎；葱切段、八角捣碎。
2、把鹅块放在锅里煮开，去掉浮沫捞起沥干水分。
3、土豆削皮洗净切成大块，铺在盘底。
4、锅里放入少许的油，倒入生姜丝、蒜茸、葱、八角末，炒出香味（约3-5分钟），再倒入锅内煮后的鹅块，加入花椒面、五香粉、生抽、盐和适量的水开大火烧开煮20分钟，再改用小火焖煮40分钟（期间把鹅块和汤汁倒入铺有土豆的盘里），直到把汤汁煮到快干时，起锅即可食用。
做法二：
主料：鹅一只、薯个土豆
辅料：红辣椒、生姜、大蒜、花椒、料酒、酱油、盐、鸡精
烹调制作：
1、选重约1500克的肥嫩肉鹅一只宰杀，去净毛和内脏，剁成约3厘米见方的大块，冲洗干净。
2、红辣椒去蒂切滚刀块；土豆去皮切滚刀块；生姜、大蒜均切成厚片。
3、锅内入色拉油，油烧至六成热，下花椒、生姜片、大蒜片、红辣椒块炒香，下入鹅块翻炒出香，烹入料酒，倒入适量开水焖40分钟，下土豆块再焖30分钟，调入酱油、盐、鸡精，再焖5分钟即可。