香椿和什么凉拌好吃？
1、把香椿芽洗净，控干水分（一定要多控一会） 2、锅内放水，烧开后，放入香椿芽，焯水30秒，焯好的香椿芽过凉水后备用。 3、取一个碗，放入葱花、蒜末、红椒丁、盐、白醋、白糖、鸡精、香油 4、然后把步骤三的调料搅拌均匀即可
5、把香椿芽放在盆中，倒入调好的料汁，拌匀后即可食用
6、此菜脆嫩鲜香，酸甜爽口 推荐搭配一：蒜泥香椿拌豆腐
配料：鲜香椿芽，内酯豆腐(或其他质地鲜嫩的白豆腐)，精盐，香油各适量。 做法如下： (1)将豆腐放碗中用盐水浸泡，去除豆腥味；鲜香椿芽洗净后剁成碎末。
(2)将豆腐沥去水分，与香椿末一起放入盘中，加入少许精盐、香油，拌匀即成。
特点：咸香适口，营养丰富。
推荐搭配二：香椿鸡蛋饼
材料：香椿200克，面粉50克.
辅料：鸡蛋3个，油适量，盐少许.
做法：
1.香椿清洗干净后用开水烫一下然后拧干切碎加两个鸡蛋，再加面粉搅拌均匀调成糊状，加盐调味.
2.平底锅刷一层底油烧热，舀一勺面糊入锅中摊平.
3.小火煎至一面定型后用铲子翻面继续煎另一面，待两面都煎至金黄就可以出锅了.
4.煎好的香椿鸡蛋饼可以切成小块，吃的时候蘸着酱汁更好味哦！
小诀窍：
1 香椿头含有亚硝酸盐等有害物质，所以食用时一定要用热水焯烫一下再烹饪，这样能去掉绝大部分的亚硝酸盐; 2 如果想要让香椿的味道更鲜美建议不要跟其他味道重的食材搭配，比如酱油醋之类滴~