土豆沉淀粉怎么做？
1、选料去皮：马铃薯品种有费乌瑞它、中薯2号、春薯5号、东农303等，选薯块大、无病虫害及机械伤的作加工原料。去皮有手工去皮和机械去皮两种方法。
2、浸渍：去皮后的薯块，用清水洗尽残皮、泥沙等杂质，随即浸渍在60℃左右的流动热水中2min左右，使之受热均匀、适度软化。
3、磨碎、过滤：用锤式破碎机将浸渍后的马铃薯磨碎，磨碎后的薯肉用60目尼龙筛或60孔/cm2尼龙滤布过滤除去薯皮和粗纤维。
4、分离蛋白质与淀粉：滤液用离心分离法或静置沉淀法除去蛋白质等杂质。离心分离法可在螺旋沉降式离心机中进行，转速为6000～7000r/min，时间为8～10min，分离出来的蛋白质可做饲料或肥料等，分离出来的含有少量蛋白质的淀粉乳含淀粉20%左右；静置沉淀法可在沉淀池中进行，沉淀24h后，可除去94%～95%的蛋白质，上层清液排放掉，剩下的淀粉乳含淀粉24.5%左右。
5、脱水：可采用鼓式过滤机对淀粉乳脱水，然后在胶带式压滤机上进一步脱水，制成含水量为45%左右的湿淀粉。
6、干燥：湿淀粉可采用滚筒、真空、气流等干燥方法，在60～75℃温度下干燥15～30min，制成含水量为16%左右的干淀粉，一般产品为乳白色或灰白色粉状，也有采用磨碎机将已干燥的粗淀粉磨细，使成品淀粉符合质量要求。