土豆苗能炒着吃吗？
土豆，茄科茄属一年生草本植物，土豆原产南美洲，其祖先在当地林间空地里，经过漫长的岁月形成了许多种野生土豆，现在世界各地种的土豆，都是根据这些土生土长的土豆经过人们选育出来的品种引种去的。土豆营养价值很高，内含蛋白质、糖类、B族维生素和维生素C及磷、钙等矿物质，特别是蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。土豆具有和中养胃，宽肠通便，健脾湿溜之功，可治肠胃溃疡、肠胃胀气、痰黄火热等症。
土豆有地下茎块，故又称土芋，属于多倍体、异花授粉植物，自花受粉只有3%左右，异花受粉时，常发生远缘杂交和不同品变种间的自然杂交，所结种子的胚，因远缘杂交常有部分不育，故所出苗有高矮之分，有的枯死，有生命的发芽出土后，长成实生苗，实生苗不能开花结果，茎块亦小而粗糙，不可作食用和种用，人们常把土豆实生苗叫土豆秧，误认为土豆秧是土豆苗，其实土豆苗是另外一种东西，是用土豆块茎在窖藏中幼发的芽，或在室内催芽后，剪断幼芽繁殖而来，土豆芽长到3～6厘米时，就可以剪成土豆苗繁殖土豆。
土豆苗可炒着吃，它的营养比土豆块茎高，还含有甙、尿素酶及烟酸，味苦，无咸辣等五味，它有养肝健胃之功，可治黄疸型、无黄疸型肝炎，腹水，营养不良，消化功能减退等症。做菜时，先将土豆苗洗净，放锅里，加水煮，烧开后撇去煮苗的水，再加清水煮熟捞出，加油、盐、姜、蒜等炒熟即好。若治肝炎，可用土豆苗100～150克，加水煎服；若煮猪肝100克，吃猪肝喝煎汤，效果更好。