土豆西红柿为什么炖不熟？
实际上，土豆和西红柿是可以一起炖熟的，炖出来也很美味。但之所以不少人出现上述说法，很可能是因为在炖的过程中没有掌握正确的方法，比如：土豆的下锅时间不对、西红柿的切法不对。
炖不熟的解决方法
1、土豆下锅时间
我们炒菜的时候，因为火力比较集中，时间也比较短，而土豆中含有的淀粉比较丰富（含量达14%），所以下锅前就需要提前将土豆煮5分钟左右，才能与西红柿一起炖。但是我们炖排骨时候，因为有了汤汁做为传热介质，而且炖的时间比较长，此时就可以将土豆在下锅时候放入。如果炖的时间不是特别长，也可以在排骨八九分熟时候放入。
2、西红柿切法
炖土豆和西红柿时，如果想让西红柿炖的比较软烂，一定要注意西红柿的下锅时间和切法。如果想让西红柿炖的软烂一些，就需要将西红柿切的足够薄，而且下锅时就要放入。如果西红柿切的不是特别薄，就要在排骨八九分熟时放入。
3、火力大小
炖菜时，最好是用中小火持续炖，这样能让汤汁更好的渗透到土豆内部。如果炖炖停停，温度忽高忽低，就会影响炖菜的成熟度。