酸辣土豆丝味道如何？
酸辣土豆丝是很多人非常喜欢的一道菜，在很多的餐厅里面都是可以见到酸辣土豆丝的踪迹，可见人们对于酸辣土豆丝的喜爱程度。想要制作一道完美的酸辣土豆丝不仅需要考虑各种配料的比例搭配，对于调料品也是需要严格规定的，只有用正确的做法制作出来的酸辣土豆丝才是最美味的。
想要做好酸辣土豆丝的，首先需要处理好土豆，因为土豆在生长的过程当中会吸收大量的龙葵素，虽然在土豆的表面无法看得到，但是在土豆的内部是含有的，因此在削土豆皮的过程当中尽量将表皮削的薄一点，这样可以有效的减少龙葵素的残留。
首先准备两个土豆，两个小米椒，适量的葱姜蒜、食盐、醋、生抽、干辣椒等调味料。将土豆和小米椒清洗干净。将土豆皮削掉，然后再切成薄片，土豆切片之后越薄越好，然后再将土豆片切成丝。小米椒洗净之后切成小段，葱姜蒜切成末备用。
切好的土豆丝需要浸泡在清水当中，而且需要加入一点食盐，目的是防止土豆被氧化，又可以去除土豆丝的涩味。锅中倒水并烧开，然后加入适量的食盐，再将土豆丝下锅煮一分钟左右捞出过凉水。经过这一步骤做出来的土豆丝才会更加的爽脆。
再准备一个小碗，将葱姜蒜末放入碗中，然后加入适量的醋和生抽调成料汁备用。炒锅热油，将干辣椒下锅炒出香味，然后再将过凉水的土豆丝下锅翻炒一分钟。将调好的料汁倒入锅中，然后再加入食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的酸辣土豆丝非常的爽脆好吃，而且口感也是酸辣适口。因为土豆丝在烹饪的过程当中煮了一分钟，并且过凉了水，因此土豆丝才会更为的爽脆，不会发软。在炒制土豆丝的过程当中一定要记得加入热水焯一下，这样做出来的土豆丝才不会发粘。