下面为大家分享一道简单快手，好吃易做的油焖泥鳅！ 需要准备的食材有：泥鳅、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、料酒、食盐、玉米淀粉 1.首先处理一下泥鳅，把泥鳅冲洗干净放在碗中，加入两勺食盐，拌匀，腌制10分钟左右
2.锅中放油，下入葱姜蒜爆香，然后放入两大勺豆瓣酱和一大勺豆豉辣酱，炒出红油
3.在酱汁里加入清水，水量大概没过泥鳅即可，再调入老抽、生抽、白糖和陈醋，搅匀后浸泡入味儿（时间大约为5分钟）
4.倒入泥鳅，大火烧开后再煮5~8分钟，接着勾入水淀粉芡，收汁至浓稠就可以出锅了
这样一道美味又简单的油焖泥鳅就做好了！
鞠远会优质答主题主说的是野生泥鳅吧，这种一般买回来要放在清水里养两三天（最好有增氧设备）吐出体内沉积的所有杂物后才可以进行烹调。 清炖的话就是开水煮汤就可以了，味道是微甜带咸味的鱼香味的。不过现在野生泥鳅越来越少，人工养殖的一般都经过喂药和添加激素来促进生长(具体可以百度)，所以还是建议去市场购买无公害或者有机产品。
至于怎么做呢……其实也很简单啦=_=首先把新鲜泥鳅清洗干净控水待用；然后在锅里放少许油烧热放入蒜粒、姜末爆香，随后在锅底铺上葱姜蒜末（可以多加些葱白）然后均匀地铺开切好的嫩豆腐以及切段的藕片（藕要多一点）加水没进泥鳅，大火烧开加入盐调味，小火慢熬直到汤汁变得乳白色并浓稠即可。 如果觉得不够味可以在最后淋入少量麻油提香~ 小提示：这道菜不需要太多调料也能很好吃哟！
