北方的甜菜有什么功效？
预防心血管疾病
甜菜所含的铁元素是菠菜的10倍、番茄的20倍、苹果和梨的50倍，经常食用能使红血球和血色素增加，从而预防心血管疾病。
预防肝病
甜菜含有丰富的果胶（在蔬菜中名列前茅），对消化道具有保健作用，可预防肠道感染；它还具有保护肝脏、防治肝病、降低胆固醇的作用，亦可以促进胃液分泌、增进食欲。
防治溃疡
甜菜含有甜菜碱、甘露醇等物质，可保护胃黏膜，加速伤口愈合，有促进溃疡病灶愈合和收敛止血的作用。
利尿通便
甜菜含有5.8%的粗纤维和4.4%的果胶，其特殊的化学结构能吸收12-18倍的水分而不溶于水，具有很好的利尿通便作用。
美容健体
甜菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、硫、钾、铁及维生素等，被人体吸收后，能增加血液中血红细胞的数量，能使大脑工作更灵敏，能使皮肤获得更多的营养，起到美容健体的作用。