乳粉的作用是什么意思？
乳粉也叫奶粉，它保留了鲜奶中营养成分的95%、蛋白质的90%、钙质和微量元素的90%。同时，乳粉是一种高度营养食物，蛋白质含量在25%～30%之间，且蛋白质很容易被消化吸收，易被胃酸分解，消化其蛋白质只需1.5小时，而消化等量其他食品的蛋白质需要4小时。所以乳粉有极好的营养价值、很好的消化吸收性，它是一种补充优质蛋白质的速效食品。
乳粉有无脂、低脂和全脂品种，有加糖和不加糖品种，有鲜甜、淡香、芳香味品种，以适不同人群之口味。目前，国内外乳粉发展很迅速，乳粉市场出现了各种各样的配方奶粉，有母乳化奶粉、中老年奶粉、低胆固醇、低脂肪的绿色奶粉，以满足不同需要。
乳粉在冲调时，温水最好低于70℃，以保持营养不被破坏。
乳粉的营养成分与鲜奶相同，不同品种的乳粉营养成分也大体相近。以每100克可食部分计，牛奶粉含能量1543kj、蛋白质34.8克、脂肪26.6克、碳水化合物18.7克，钙1241毫克；母乳化奶粉含能量1464千焦、蛋白质30.7克、脂肪17.2克、碳水化合物37.2克、钙411毫克。乳粉营养成分的突出特点是能量高、钙含量多。