油炸豆腐怎么炒才好吃？
1.老豆腐（南豆腐）切厚片，用淡盐水浸泡一下（加盐是为了防止豆腐变质和入味） 2.香葱、蒜薹洗净切成段，尖椒去籽后切丝 3.鸡蛋打散，加入切碎的葱花拌匀成蛋液备用 4.锅中烧油，油热后改小火，把豆腐均匀地裹上一层蛋液并煎至两面金黄取出 5.锅底留油，下蒜蓉和葱白爆香，再倒入豆腐煸炒片刻 6.加入生抽、老抽、白糖提味，继续煸炒至豆腐入味，汤汁缩减到半干状态时关火，撒入蒜薹和青椒丝炒匀即可盛盘
小贴士： 买回来的新鲜豆腐不要直接烹调，以免表面迅速氧化变色，影响卖相和口感。可以先放在淡盐水中浸泡一会，这样既可以防止变色，又能使其更入味。 老豆腐水分含量比较低，比较韧，如果用嫩豆腐来做这道菜肴就方便多了，用黄油或橄榄油煎香后，淋上生抽就可以吃了，又香又嫩。 如果不喜欢吃太干的口感，可以在最后勾个淀粉芡汁，让菜更加爽滑。
要炒出好吃的油炸豆腐，你可以尝试以下步骤：
1 准备材料：准备好油炸豆腐、青椒、蒜苗、辣椒、生抽、老抽、食盐、糖、料酒和食用油。
2 豆腐处理：将油炸豆腐切成厚薄均匀的小片，青椒、蒜苗、辣椒切段备用。
3 起锅加热：先在锅中加入适量的食用油，油温热时，将切好豆腐片放入锅中，用中小火将豆腐两面煎至微黄色，然后捞出备用。
4 煸炒葱姜蒜：锅中留少许油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。
5 加入调料：将炒好的豆腐重新加入锅中，加入生抽、老抽、少量糖和料酒，搅拌均匀，让所有豆腐都能充分吸收调料。
6 加入蔬菜：将提前切好的青椒、蒜苗、辣椒加入锅中，继续翻炒均匀，炒到蔬菜变软。
7 出锅：翻炒均匀后，等汤汁稍微收干，即可关火，出锅装盘。
这样炒出的油炸豆腐既美味又富有层次感，豆腐和蔬菜的搭配也格外好吃。
