莜面怎么和面好吃？
和饺子面一样，但是和好的面团需要醒一段时间，我一般是晚上和好了，盖上盖子或膜，第二天早上起来就软了，直接擀面条或者做窝头都可以。 如果是第一次做，可以少量多次的加入冷水，搅拌成面糊后，加盖子静置半小时左右（夏天需盖保鲜膜）。
中间可以适当搅拌一下，让面粉和水充分混合。 一般我会一次性和较多量的面粉，因为做其他面食需要用，比如烙饼、炸油糕等。如果一次性用不完，可以密封好放入冰箱冷冻室内保存。 需要注意的是： 和莜面相接触的器皿不能有油脂，否则会很难洗掉； 因为是粗粮含有较多的膳食纤维，所以味道会比较粗糙。初次尝试的人可能不太习惯，但多吃几口就不会觉得很硬很难吃了。 另外，很多人会因为不易消化而拒绝食用，但其实只要处理好也是可以放心吃的——在制作的过程中添加少量的小苏打即可中和其中的酸性物质，达到酸碱平衡，有利于胃肠道的消化吸收。