酸汤排骨怎么酸？
酸汤排骨做好之后味道酸辣浓郁，排骨十分的酥烂，配着酸汤的酸爽，相信很多人都非常的喜欢。那么你知道酸汤排骨是怎么酸的吗？要想让酸汤排骨做的味美又酸爽，烹饪的时候需要注意一些小技巧。
做酸汤排骨主要是用西红柿来制作的酸汤，所以西红柿的选择非常重要，要选择熟透新鲜的西红柿，做出来的酸汤味道更新鲜一些。西红柿的酸味本身不会太浓，所以要想酸汤排骨更酸一些，需要在烹饪的时候加一些陈醋，可以增加酸味，而陈醋的酸味更加柔和一些，口感更好。
炒酸汤排骨的时候，一开始需要将排骨炒干水分，炒出香味之后，在加西红柿炒出酸汤。西红柿炒出汁水之后一定要炖煮几分钟，让西红柿和排骨的味道相互融合，这样做出来的酸汤排骨味道更加浓郁。
酸汤排骨调味的时候一定要注意调味的顺序，在放生抽和盐之前，一定要先把所有的汤汁熬煮浓香之后再放。因为生抽和盐会加快西红柿细胞的收缩，如果不能完全炒出汁水，做出来的酸汤排骨就会变淡。