对酪农来说，奶酪和炼乳都是副产品——只有把牛奶加工成奶酪后，才能提取出炼乳所需的原料。 但说到味道嘛……可说是各花入各眼。 奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的，口味丰富，有水果香、坚果香以及奶油味等；而炼乳的甜味来自于蔗糖，口感更细滑，并有独特的芳香气味。 对吃货们来说，最棒的味道还是自己亲自试试啦！ 用小锅煮一煮，用勺子舀着吃~ 嗯～好吃得不得了~~
但是要注意咯，奶酪和炼乳中都有一定浓度的糖分，所以一次不能吃太多哦～不然容易长胖哒！ 对了，除了直接吃之外，还可以用来做点心哦~比如奶黄包、双皮奶、芝士蛋糕等等，美味又营养~~
童泳欷优质答主如果喜欢酸奶选奶酪，如果喜欢鲜奶选炼乳。
奶酪是由牛奶浓缩制成的发酵乳制品。一般10斤牛奶才能制成一斤奶酪。奶酪制成后可以直接食用，在口感上有些接近豆腐乳。因为浓缩的缘故，奶酪的蛋白质、脂肪含量都很高。每100克奶酪中，蛋白质含量约为鲜奶的7倍，脂肪约为鲜奶的5.5倍。奶酪味酸，而且越酸更说明乳酸菌的繁殖越活跃，营养价值也越好。
炼乳是鲜牛奶经过浓缩和加糖后的制品。有罐头装的甜炼乳和装在纸盒里的淡炼乳。炼乳一般不能直接食用，可加水冲后替代牛奶喂养婴儿或病人。以炼乳冲调的牛奶比以牛奶冲调的牛奶营养价值要低，如果加入等量的水，牛奶中的蛋白质和脂肪含量约等于炼乳的2.8倍。需要注意的是，用炼乳喂养婴幼儿一定要加水冲调，否则容易因摄入高渗物质而导致消化不良和腹泻，重者可引起婴儿营养不良，甚至发生脑出血。
