青冬瓜怎么炒好吃？
青瓜是咱们平时生活中特别常见的食材，价格便宜，水分充足，口感清脆，是一道非常不错的凉菜，很多人喜欢拿它来做沙拉或者拌着吃。但是今天咱不聊聊凉拌的，来聊聊清炒！ 清炒也是青瓜最常见的吃法之一，简单快手，搭配1个鸡蛋，美味又营养。下面分享一道家常版的清炒绿瓜的做法，简单易学，炒出来翠绿翠绿的，脆爽又可口，快来学学吧。
【清炒绿瓜】 所需食材：青瓜2根、红椒半个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、小米椒2个。 调味准备：生抽15克、老抽5克、白砂糖3克、食用盐4克、玉米淀粉5克、清水适量。
1. 首先处理一下食材，青瓜清洗干净削去头尾，然后用刀轻轻刮去瓤，切成薄片；红椒切成菱形，大蒜切粒，小米椒切段。（这里要注意哦，因为青瓜含水量大，所以不用提前焯水，不然炒出来会软绵绵的不够脆爽）
2. 接着我们来调一个料汁，碗中加入生抽15克、老抽5克、砂糖3克，用筷子搅拌均匀，然后加入半碗清水，再次搅拌均匀待用。
3. 拿一只干净的碗，打入一只鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子搅散备用。
4. 起锅热油，倒入鸡蛋液快速滑炒至凝固，盛出待用。
5. 重新起锅，热油爆香蒜末和小米椒，然后倒入青瓜快速翻炒片刻。
6. 随后倒入红椒，接着倒入刚刚调好的料汁，大火烧开，转中火焖烧3分钟左右至入味。
7. 最后撒入葱花即可出锅装盘啦，这样做出来的青瓜碧绿清爽，微微带点甜味，脆嫩爽口，配着米饭吃真不错～