土豆和什么打卤好吃？
土豆茄子打卤
土豆去皮切丝，西红柿去皮切丝，茄子切条，猪肉切片。炒锅烧热，在锅底刷一层薄油，放入土豆丝煎熟，在土豆的表面再刷一层薄油，放入番茄丝煎熟，翻炒均匀备用。炒锅再刷一层油，放入猪肉片炒熟，下蒜末炒香，烹人料酒，放入煎好的土豆番茄丝，加入生抽，加入适量清水煮沸。
加入适量盐和鸡粉调味，加入葱段提香，煮制片刻后点几滴醋，将蛋液倒在锅中打散，煮沸后勾米汤芡，放入炸好的茄子条。煮沸后盛入碗中，加入花椒油和青辣椒丝点缀即可。
小贴士：猪肉也可选用五花肉，脂肪更丰富鲜美。煎土豆时刷两遍油，口感更酥香。
土豆香菇打卤
大土豆去皮切丝，香菇泡发后切丝，白菜和猪肉分别切丝。炒锅中放油烧热后爆香蒜末，下入土豆丝炒熟，再放入白菜丝略炒，加入香菇丝炒匀，烹入料酒炝香。加适量水煮沸，放入猪肉丝，调入生抽、老抽、盐和鸡粉调味。
煮沸后用适量水淀粉勾芡，最后打入鸡蛋并搅散，关火即可。
小贴士：土豆丝不要蒸熟，直接下锅干炒，口感更佳。白菜要后放。
土豆牛腩打卤
土豆洗净，去皮，切块。牛肉洗净，切块，焯水后捞出备用。西红柿洗净后放入沸水汆烫，捞出，撕皮后切小块。
锅置火上放入羊骨汤烧开，放入牛肉煮沸。下入土豆、芹菜，淋入料酒煮沸，加精盐、味精调味。加水淀粉勾芡，撒胡椒粉，倒入西红柿块即可。