白麻头有什么作用？
鱼头，营养丰富，物美而价廉，汤味清鲜，有和脾开胃、安神醒脑等作用。现代医学研究则表明，鲢鱼头内含有丰富的卵磷脂，可利于神经、血管系统的正常运作，还能预防老年人动脉硬化和脑血管疾病。白鲢性平味甘，适宜于体虚、脾虚泄泻、神经衰弱、高血压、冠心病人及妇女产后饮用。
鲢鱼的头部特别大，肉质肥嫩鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素和氨基酸等营养成分。鱼头中含的脂肪，多为不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等，它们是人体所需营养，具有降低胆固醇的作用，还能增强记忆力，是老幼皆宜的营养食品。