家常炖鳝鱼怎么做好吃？
家常炖鳝鱼做好吃，首先要选择鲜活的鳝鱼，然后用开水将鳝鱼迅速焯一下以去腥味，再用姜片、蒜瓣、泡椒炒香后加入鳝鱼翻炒，炒至鳝鱼熟后就可出锅了。
具体制作方法：
1、将鳝鱼去净泥土，去鳃、骨刺和内脏，斩成长2厘米、宽1.5厘米的块，洗净，沥干水分。姜、葱洗净，切片。
2、锅内下油烧至八成热，投入鳝片炸3分钟，用漏勺捞起沥油。
3、锅内留底油烧热，放入姜、葱、泡椒爆香，倒入鳝片，烹入料酒，调入白糖、酱油、鸡精、胡椒粉，起锅装盆即成。
温馨提示
炖鳝鱼要选择鲜活的鳝鱼味道才好，鳝鱼处理干净，特别是鳝鱼肚子里的黑薄膜一定要刮干净，焯鳝鱼的水不要太凉。