扁宽的鱼如何做好吃？
最近很火的鱼，叫什么名字我忘了（手动无奈） 超市里冻的鱼块儿，个头儿不算大，大概2.5-3cm厚，4-5cm长，炸制以后外皮酥脆，内里的鱼肉软绵，蘸着调好的酱料食用，味道极佳。 准备食材： 青红辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。
做法步骤： Step1：锅内放油，加入两勺豆瓣酱炒香。 Step2：加入葱蒜继续煸炒出香味儿。 Step3：倒入鱼块儿，轻轻翻动，使鱼块儿均匀沾上酱汁。 Step4：加入清水，没过鱼块即可，然后加入糖、酱油调味。 Step5：大火加热至汤汁沸腾，转小火焖煮约10分钟，期间可以翻一下锅底，防止粘锅。 Step6：撒上辣椒粉和花椒粉，再撒上一把熟的白芝麻。 Step7：小火煮至汤汁浓稠，可以浇在鱼身上，也可以盛在碗里随吃随舀。 再撒上一层葱花，更好看了有没有！
小贴士： 1、煎鱼时锅里不要放油，直接干煎也可以。 2、不喜欢吃辣的，可以用陈醋代替辣椒粉。 3、个人觉得这个菜香辣味比较合适，如果不喜欢吃的太辣，可以适量减少辣椒的用量或者换用不辣的豆瓣腌制。 祝大家每天都吃得开心～