家常做鱼火锅怎么做？
一、鱼火锅的制作材料：
黑鱼2条(约1500克)，泡辣椒、泡仔姜、青椒、紫苏、蒜泥、香菜各50克，青菜250克，鱼调料300克。豆豉30克，精炼油1000克(约耗200克)，鸡精25克，味精15克，料酒50克。
二、鱼火锅的制作方法：
1、将黑鱼放水盆中静养30分钟放血，然后宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面划一字花刀，入沸水中稍烫捞出；泡辣椒、泡仔姜去蒂、籽，洗净。切成丝，青椒洗净，切丝，紫苏洗净，切碎，入碗中，加入蒜泥、豆鼓、鸡精、味精、精炼油、料酒调成味汁；青菜洗净，切段，备用。
2、将鱼调料加适量清水调化，倒入火锅盆中，放上青菜段，上桌点燃，放入烫好的黑鱼，煮15分钟左右，蘸味盅配菜即可。
三、此菜特点：成味鲜辣，鱼肉细嫩，清香鲜美。
鱼火锅的制作提示
宰杀黑鱼时注意放血一定要尽，否则成菜鱼腥味较重。