新鲜芥菜怎么淹好吃？
准备用料 芥菜、小米椒、蒜、姜、白醋、白糖、生抽、油辣椒（可选） 白醋和糖的比例是10：1，生抽和油辣椒根据个人喜好放。 小米椒和大蒜都切成小圈，姜切丝。 把芥菜冲洗干净，切成段备用。锅中烧开水，水开后倒入芥菜，焯一分钟，然后捞起浸入凉水冷却。
等芥菜完全冷却后，调酱汁。 把切好的小米椒大蒜姜一起加入到碗里，然后加入2勺白醋、3勺白砂糖、5勺生抽和适量油辣椒调成酱汁。
把调好的酱汁淋到芥菜上，用手充分抓匀，让每一根芥菜都裹满酱汁，然后装入盘子，放一边腌制半小时以上。 腌好的芥菜会渗出很多汁水来，把芥菜滤出倒入锅中，开小火慢慢加热至沸腾，再趁热淋在芥菜面上即可食用啦！
注意：这道菜一定要放够白醋！不然达不到酸爽的口感，放了白醋的酱汁才是正真的灵魂所在啊～