咸带鱼怎么烧好吃？
2、先把带鱼处理干净，冲洗干净后切块； 3、切好后的带鱼放入碗里，加生抽、老抽、料酒、姜丝、冰糖和干辣椒腌制1个小时左右（期间可以翻动几次）； 4、把腌制好的带鱼连汤汁一起倒进锅里，中火煎至两面金黄； 5、倒入开水没过表面，加八角和花椒粒，大火烧开后转中小火炖30分钟左右至鱼肉入味； 6、另取一个碗，调入生抽、老抽、糖和香油调成酱汁备用； 7、炖鱼的同时我们可以来准备配菜，黄瓜去皮切丝、胡萝卜切丝备用； 8、锅烧热后倒入油，冷油放入葱段、姜片和豆瓣酱爆香； 9、将切好的黄瓜和胡萝卜倒入锅中翻炒片刻； 10、把调好的酱汁倒入锅中煮开后，倒入水淀粉勾芡（这一步可以放少许白糖提鲜）； 11、待汤汁浓稠后关火，把葱花和香菜段撒在鱼肉上，再把酱汁浇在鱼肉上面即可食用。 烹饪技巧 1. 带鱼需要提前腌制，这样更能入味，而且煎的时候不容易破皮；
2. 用开水炖煮能够更好的软化肉质，但切忌使用冷水，因为冷热交替很容易使鱼肉变韧；
3. 喜欢吃豆腐的可以在最后加入切成块的豆腐同煮，味道也不错。