卤猪肉怎么好吃？
卤肉，说到卤肉就不得不提一下卤卤辣卤了 之前在知乎看到有人推荐用甜面酱来做卤肉，说真的甜面酱确实适合用来做卤肉 但是今天推荐的卤辣卤可不是用的甜面酱哦～ 用的是我们四川人喜欢的火锅底料和糍粑辣椒！ 先来说说这道菜的做法吧 买回的鲜肉先加水泡出血水（这个方法非常有用，可以去掉大部分的血腥味） 接着给肉做个按摩（这样能让肉更入味） 接下来就是最重要的步骤——炒制啦 锅中热油爆香八角、桂皮和香叶（其实还可以放点儿干辣椒进去，但是我想起我对象不喜欢吃辣就没放）然后倒入切好的火锅底料和糍粑辣椒，小火慢慢炒制，直到火锅底料化开出香味儿为止。 然后加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再倒上啤酒或者清水（不要多，刚好没过食材即可） 大火煮开后，小火焖烧一个小时左右，让酱料的味道充分渗入到肉质里面去。（期间要翻拌几次，免得糊锅）
最后捞起来沥水（这一步非常重要，一定要沥干净水分，不然卤出来的肉会很腻喔） 淋上香油，撒上葱花，一碗色香味俱全的卤肉就完成啦~ 舀上一勺淋在白米饭上，美滋滋～ 小时候家里用的碗很小，每次能盛一口的样子，但就算是这么少，也不会浪费，我们都抢着吃 自己在家做卤菜很方便呢，想怎么吃就怎么做～ 早上蒸饭的时候一起放进电饭煲里焖就可以了。晚上回来就可以吃到热腾腾香喷喷的卤菜咯 如果觉得味道淡了，可以在临吃前再调个酱汁蘸着吃