煮猪头怎么好吃？
本人是东北人，喜欢炖东西吃 先说配料吧，葱、姜、辣椒、酱油（老抽）、花雕酒、黄豆酱、豆瓣酱、白糖、八角、桂皮、香叶。
1.买回来的猪头用水泡出血水（我买了两个，一个炖得烂熟的，一个做爆肚的）；
2.把猪头上的硬块用刀刮净，冲水，用刀刮净猪毛，冲水备用；
3.锅烧热，放少许油，放入猪头，小火煎黄一面，再翻面煎另一面至变色（不要总翻动，否则容易散）；
4.加入开水，没过猪头，大火烧开，撇去浮沫，加入所有调料，小火炖三个小时 注意：中途千万别揭锅盖，以免跑气影响口感 这里有个小细节与大家分享，很多人不知道炖肉时候可以用手勺扒拉扒拉，我都是把汤浇在猪头上，然后用勺子轻轻的沿锅底铲一下，这样就不会出现鱼眼泡了，使肉质更细嫩。
三小时后打开锅盖，挑出香料，尝下味道，淡的话可适量加盐，然后继续炖一小时，关火让味儿浸透 一般我家做排骨、猪蹄等用黄豆酱和豆瓣酱，而做猪头肉会用红烧酱油和老抽，颜色会更深，味道也更醇厚一些。当然您如果用高压锅，时间上要减半哦！