鳝鱼煮面条好吃吗？
“鳝鱼煮面”是湖北黄冈著名的传统小吃，以鲜活黄鳝与手工擀制的面条同烧而成的菜肴。因味道鲜美、营养丰富而广受当地人的喜爱。 下面，就请大家跟随我的脚步一起认识一下吧！
【原料】 黄鳝500g 葱适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 胡椒粉适量 盐适量 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 面粉适量 菠菜适量 【制作步骤】
第一步：准备原料。 黄鳝买回来以后，仔细清洗数次，去除内脏、血水等杂质。最后用厨房纸巾蘸干表面水分备用。（注意不要直接用清水冲洗）
第二步：切配配料。 葱姜蒜分别洗净切片，香菜切末。 第三步：腌制黄鳝。 将姜片、葱段放入锅内爆香，然后加入黄鳝段，迅速翻炒至变色，加入料酒、老抽、胡椒粉、盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，关火后盛出备用。
第四步：和面。 用普通面粉和成光滑的面团，盖上盖子饧着。同时做汤汁。
第五步：做汤。 锅内烧开水，先下入切好的菠菜，等到菠菜断生之后，再把面团揉散下进去，用勺子背轻轻压碎，然后煮至沸腾，最后调入适量盐和鸡粉即可。
第六步：吃啦！ 最后盛盘，撒上葱花，一碗热腾腾香喷喷的“鳝鱼煮面”就做好啦~
【小贴士】
1.选购黄鳝的时候一定要挑选身形均匀的，这样烧出来的菜品才好看。另外，黄鳝身上有一根较粗黑的鳝鱼筋，一定要剔掉，不然咬不动哦。
2.和面的时候最好是用冷水，这样和出来的面团更有弹性，做好的面食更可口。