家常锅巴面怎么做好吃？
锅巴面做好了那叫一个香，锅巴焦脆，面条爽滑，浇头鲜美。想想都流口水了。好了，不多说了，下面就来给大家说说锅巴面的做法。
锅巴面的材料:
高筋面粉200克、猪油20克、盐3克、水100ml、榨菜30克、肉馅50克、姜末15克、鸡蛋1个、老抽5ml、生抽15、耗油5ml、胡椒粉5克、淀粉10克、葱1棵、辣椒油20ml、花椒油15ml、香油数滴、植物油1000克、黄豆芽100克
锅巴面的具体做法:
1、首先调一碗肉糁，将15克淀粉和清水调匀、将肉馅加入鸡蛋、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉顺同一个方向搅拌上劲，再添加调匀的淀粉水、10克淀粉，继续搅匀成黏稠状。
2、锅中不加油，将榨菜下锅炒出香味，添加辣椒油、花椒油翻炒数下，起锅备用。
3、平底锅中添加少许植物油，将肉糁平铺在锅中，中火烙至底部变黄后翻面，将两面均烙至金黄即可。
4、将烙好的肉糁切成条状。
5、将面粉、猪油、盐、水放入容器中，和成均匀的面团，蒙上保鲜膜醒10分钟。
6、将面团擀成厚0.3厘米的面片，撒上少许干面粉防粘，折叠后切成细丝。
7、将面条抖散，下入开水锅中，煮至断生后捞出，用凉水过凉。
8、起炒锅，锅中加油，将切好的葱白段下锅煎出香味，将沥干水分的黄豆芽下锅快速翻炒一、二分钟。
9、将黄豆芽推到锅边，将辣椒油和少许清水倒入锅中搅匀后，将锅底的油汁浇到黄豆芽上，充分翻炒均匀。
10、将生菜和绿豆芽放入煮面条的汤锅中烫一下捞出，铺在容器底部。
11、将过凉的面条放入汤锅中，添加榨菜、香油、辣椒油烧开，将面条和汤汁一同倒入有蔬菜的容器中，添加绿豆芽、肉糁，撒上葱花即可。