绝味的土豆怎么做的？
土豆是蔬菜中含有热量最低的一种。最近在美国阿肯色大学的一个实验站进行的一项新研究中，科学家发现：一个中等大小的土豆（148克）仅含53卡路里的热量，只相当于不到一小碗籼米，而且土豆还富含各种矿物质和维生素。但由于土豆体积很大，同样吃100克土豆的热量摄入，你不如吃75克大米，175克土豆所含热量还不及100克梨，所以，可以当成主食来吃。
一般，营养学家建议，午餐和晚餐吃，而且，每天吃30克左右土豆，对于你整体饮食摄入量来说，是非常有裨益的。因为土豆同时含有非常少的热量和非常丰富的营养素。
同时，土豆还富含可溶性膳食纤维，而且质量优于大多数蔬菜。可以说，它是“既像蔬菜，又像水果”的理想食物。
生活中，食用土豆很是方便。你可蒸、炒、炖、炸，不仅味道好，而且营养丰富，多吃不易引起胆固醇升高。
油炸食品对人类的威胁
土豆是全世界人类公认的适合于糖、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的宝库。据测定，每100克土豆中含碳水化合物69.3克、蛋白质16.2克、脂肪0.8克、维生素 A40微克、维生素 B114毫克、维生素 B22毫克、维生素 C14毫克、钙49毫克、磷89毫克、铁11毫克、钾434毫克、钠6.8毫克、镁23毫克、锌0.92毫克、钠6.8毫克、胡萝卜素30微克，还含有钙、磷、铁、钾等化学元素。尤其是在炎热的夏天，很多人吃不下去温热的食物，而凉拌土豆丝或青椒土豆丝，不仅口感爽口，而且特别受人欢迎。
然而，就是这么一种普通得不能再普通的蔬菜，现在却成了很多人餐桌上的“奢侈品”。
近日，美国《华盛顿时报》发表文章，讲述了这样一个故事：小泰迪·罗斯福曾在给母亲的信中写道：“您送我的土豆像月亮一样甜美。”而100年后，薯条和薯片已经成为美国最流行的食物。据英国的《每日邮报》报道，英国饮食协会最近发表研究结果显示，对于1950年代出生的人来说，土豆是第七大最想念的“怀旧食物”，和司康饼、冻梨、热狗、爆米花、冰激凌和饼干一起位列其中。
的确，美味的薯条、薯片、锅巴、爆米花等食品在吸引我们的同时，也在慢慢毒杀我们。据营养学专家介绍，上述食品虽然味道不同，但都属高脂肪、高热量、低营养的食物。而100克薯条或薯片的热量高达5896卡路里的同时，其所含蛋白质仅58毫克，脂肪39克，钙、铁、锌、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等营养素的含量甚至还不如20克大米所吸纳的营养。
薯条、薯片等油炸食品的危害很大。一是食用油的“过度享用”。薯条等油炸食物只产生100-200卡路里的热量，但在制作的过程中却需要3000-4000卡路里的油炸温度，而且在制造薯条的同时会产生200兆苯并芘等致癌物。此时，如果再沾上胆固醇和饱和脂肪酸等物质，对健康的影响就更为严重。
二是土豆营养的极度破坏。有人说，薯条是“油炸土豆”，可吃了还有什么好处？难道你不知道，土豆在油炸过程中，其维生素 C和铁被破坏，而且部分维生素 B2也被氧化，同时，油脂在空气中氧化，也会让薯条变黑，所以，吃薯条其实比吃爆米花危害更大。