野菜水芹菜有什么作用？
野菜在生活中其实是属于一种养生保健的食物，其实大多数的野菜都是长在田边或者草丛中的，有的野菜其实是有毒的，所以吃之前一定要搞清楚它是不是无毒的，下面就来说说哪些是野菜中有毒的。
水芹菜的功效与作用
1、清热解毒
水芹菜性寒味甘，有清热解毒、降低血压、软化血管等功效，经常食用可治疗痛风、关节炎、冠心病、高血压、神经衰弱、肾炎等疾病。
2、调养脾胃、促进消化
水芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量极高，且有丰富的维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。水芹菜性温味甘，能调养脾胃、增进食欲。
3、利尿消肿、利湿
水芹菜还含有利尿消肿的功效，夏、秋湿热之交，吃多了油腻食物，吃点水芹菜有助消食。同时，研究还发现水芹菜还能够治疗淋浊、带下及小便不利等病症。
然而，中毒很严重。专家介绍说，近年来，误食毒草甚至丧命者屡见不鲜，其原因是，这些毒草一般都具有鲜美风味，容易被人误采食。特别是一些野生菌，毒性强，危害性大。
蓝紫色菌盖的有毒杂菌：
专家强调说，这些菌盖呈蓝紫色，有的还有红、黄、黑、绿杂色的香菇和木耳，都是毒菌。中毒后，一般10分钟左右会出现恶心、头晕、头痛、腹痛、呕吐（胃肠炎）、胆寒（腹泻）等症状，更有甚者，会上吐下泻，陷入昏迷，甚至死亡。
白色菌盖的常有剧毒：
很多白色菌盖的野生菌毒性很大，其中最可怕的要数是灰花纹鹅膏菌和角鳞白蘑。灰花纹鹅膏菌的子实腺对人体有害，据有关药物剂的研究表露，1个亚麻粒大小的子囊即可使人中毒，0.1克致幻，0.3～0.8克致死。中毒的人最初恶心、呕吐、眩晕，然后手足麻木，看东西模糊，瞳孔缩小，多汗，流涎，脉搏缓慢，呼吸疾速，脉搏数，瞳孔缩得很大，皮肤青紫色肿大，呼吸麻痹而死亡。角鳞白蘑的毒性很强，致死率高达70%，人体中毒后，一般30分钟到几小时内就会出现肝功能衰竭的症状。
烹调注意事项：
食用前将野菜放在盐水中或者消毒液中浸泡几个小时，而且吃的时候一定要煮熟，不要吃生的。
选择野菜应选叶较宽厚的，食用时烧后不变色、不变形，不破坏散开的。