晒干的茄子怎么做好吃？
干煸茄条 原料： 茄子300克、尖椒1个、红椒1个 调料： 植物油20毫升、盐5克、豆瓣酱2茶匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1/2汤匙 做法步骤： 1.将茄子洗净切长条，放入清水中浸泡，捞出控水 2.将尖椒、红椒去蒂、去籽，切成条 3.锅加油烧热，下入豆瓣酱炒香，炒匀 4.淋入少许水，加入老抽、白糖、米醋大火烧开 5.下入茄子，尖椒，红椒翻炒至熟透，淋入适量水淀粉勾芡，盛出装盘即可 肉末烧茄子 原料：圆茄子一个，猪肉馅100克 辅料：姜末一小勺，葱花一点，蒜末一点点，花椒十几粒(我用的花椒粉)，酱油两汤勺，料酒一汤勺，老抽一汤勺，糖一大勺，湿淀粉适量 做法： 1、圆茄子一个，去皮，切成约3厘米的长条。准备好其他材料； 2、锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入茄条，炸至软烂，捞出控油。(注意油温要高一些，否则炸出的茄子会发黑) 3、锅中留适量的底油，放入花椒粒小火炒至微焦后，将花椒粒铲出不用再要，然后放入葱姜蒜和一半的肉末一起煸炒出香味; 4、再放入酱油、料酒、老抽、糖混合好的料汁炒至肉末上色； 5、下入茄条翻炒均匀； 6、倒入少许水，没过食材的一半，盖上锅盖烧开后转小火烧至汤汁粘稠；[美食中国]7、最后倒入剩下的肉末，翻炒均匀后即可出锅！ 小贴士：
1、做这道菜最好选用圆茄子来制作！因为长茄子含水量较大，不易炸透。而且圆茄子比较嫩，口感较好些；
2、在炸制的时候，油要多一些，并且要将茄子炸透了才行哦！这样茄子就不会吸油了，吃起来才会口感好！如果感觉茄子不容易熟透的话，也可以先在油锅边炸一下，但是要注意火候哈~~