春天的土豆可以吃吗？
春季土豆是可以吃的，一般土豆在秋天时种植，冬季生长，春季采收，可以分春土豆和秋土豆，春土豆是在春季收成的时候采收下来的 ，秋季土豆是在秋天气温转凉的时候种植的，等到来年的收成季节温度变低了，就成了秋土豆了。土豆种植时间不同，收获时间也不同，春季土豆是可以吃的。
春季土豆一般成熟度会差一些，水分含量比秋土豆要高，味道没有秋土豆好吃，但也是可以吃的。春季土豆成熟之后采收下来，如果立即食用的话就没有什么问题，如果放个两三天再使用的话，就有可能会产生毒素，会影响食用者的健康。
春季的土豆中，如果含有较高的亚硝酸盐成分，就会使土豆吃起来变酸，马铃薯心中就会产生毒素，这种毒素叫做龙葵碱，它是有毒的，如果土豆的成熟度不高，而且存放的时间也不合适，这种毒素就会偏高。
土豆中的有毒成分多集中在芽、芽眼、凹陷处皮中，并且马铃薯发芽后，芽眼、凹纹部位含有大量的毒素，其中生物碱主要集中在皮下，所以食用发芽马铃薯，中毒事件发生多在全身肌肉无力，心脏功能失常，血液血硫氧浓度降低，同时还会出现头昏、头昏、脑热、抽搐、昏迷、血压下降等症状，严重者会因心脏麻痹致死。