作为一个地地道道的徐州人，“龙虾＋啤酒”是夏天夜生活最完美的搭配了！要说烧法嘛，其实也很简单。 首先，挑选活的鲜龙虾（不新鲜的龙虾会带有一股腥味），清理干净后，放入加了葱姜的沸水锅里焯一下，捞起备用；接着，将八角、桂皮等香料打成粉末状；最后，在热锅中加入油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒成块盛出。
在锅内留底油，依次加入蒜泥、姜末、豆瓣酱、甜面酱和海鲜酱，炒出香味后放入龙虾，添水没过小龙虾，同时加入生抽、醋、白砂糖和食盐调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，等到汤汁变稠、龙虾熟透入味，就大功告成了~吃的时候再撒上一把葱花增香提色，就更棒了！ 当然了，如果你买回来的龙虾已经是煮熟的了，也可以做成香辣龙虾：
先把龙虾切成两半，取出虾线，用牙签挑出虾肠后冲洗干净；接下来，锅里热油，放入小米椒段、蒜片、姜丝爆香，倒入切块的龙虾，烹入料酒，调入酱油、香辣红油、白糖炒匀，加少许清水，焖煮至龙虾断生入味，撒葱花翻匀即可。 这道菜香辣可口，回味还带点清甜，真的好吃到吮指哦！
隆辉优质答主十三香小龙虾
准备材料：小龙虾50只（1.5斤左右，根据人数和你们吃货的程度自行决定）大葱一小段（切稍厚点的大块），生姜3-4片（切稍厚点的大块），大蒜6颗（整颗），干辣椒干花椒一小把，十三香麻辣料3包，盐一小勺，老抽适量，啤酒500ml，水500ml，生菜（装饰用），洋葱（装饰用）
开始烹饪：
1、烧一锅开水，水开后加入适量料酒，倒入虾子，煮3-5分钟（我是煮5分钟）然后倒出虾子用冰水或者冷水浸泡5分钟左右，这样肉质会很紧实有弹性、小龙虾的红色很亮；
2、用一个漏网装捞出来控干水份。准备调料：洋葱切块、生姜切大块、大蒜去皮（不用拍）、干辣椒干花椒备好；
3、起锅烧适量油，油热后加入干花椒辣椒炒香，加入生姜大蒜洋葱炒香；
4、加入小龙虾翻炒均匀，倒入老抽翻炒上色均匀，倒入十三香麻辣料和适量剁椒酱翻炒均匀；
5、调料炒均匀后倒入啤酒和水，加入盐（根据个人口味），大火烧开转中火盖上锅盖焖煮10分钟左右；
6、大火收汁，然后将小龙虾舀到盆子里，大火收浓汤汁，汤汁收好倒入小龙虾上，稍微拌一下即可。
