干黄鱼怎么做着好吃？
我特别爱吃鱼肉，什么鱼片、鱼排、鱼汤……但要说最喜欢吃的，还得是干烧黄鱼！ 以前家里来客人，母亲总会做上一条干烧黄鱼招待，香酥金黄的鱼皮，鲜嫩洁白的鱼肉，浇上红亮油亮的酱汁，颜色看着就讨喜，吃起来更是让人唇齿留香、念念不忘。
说到这干烧黄鱼做法可简单了，先把鱼处理干净，在两面划上几道口子（这样容易入味），然后下油锅煎得金黄酥脆，再捞起备用； 另起锅热油，豆瓣酱爆出红油，加入葱姜、八角等香料，炒出香味后掺入清水，放入煎好的黄鱼，大火烧开以后，小火慢炖至入味，最后收汁儿浓稠，撒葱花点缀就可以了。
做干烧黄鱼最关键的就是油温的控制，太低容易糊，太高又容易把鱼皮烤得太硬。另外就是各种香料、豆瓣酱等的用量，如果味道太重会影响鱼的鲜味，太淡又达不到鲜香怡人的效果。
做好的干烧黄鱼可以直接吃，也可以配米饭吃，一口浓香酥脆的鱼皮，一口软糯适中的鱼肉，咀嚼中回味悠长，真的令人欲罢不能~ 我小时候最幸福的时刻，就是过年的时候，大人会给我和弟弟每人发一笔压岁钱，然后用红纸包好，放在我们亲手折的百宝箱里。虽然钱很少，但对两个刚上学前班的孩子来说已经足够惊喜。 我们用压岁钱买糖果、零食，买花花绿绿的鞭炮，还买几个金鱼缸，把从河里挖上的泥巴，放进鱼缸里培育小金鱼。 后来年龄逐渐长大，对钱的概念也逐渐清晰，才知道那笔压岁钱对于大人来说似乎有些微不足道，毕竟几岁的孩童花不了多少钱。但我不会在意那些数目，在我心里那是我人生中第一笔“巨额”财富，而拥有它我就可以尽情挥霍、随心所欲买买买！