怎么烧鸡公好吃？
“烧鸡公”也就是“烧公鸡”的意思，是重庆一道传统名菜。和火锅一样，流传于民间，深受百姓喜爱。现在在各大城市里也随处可见做“烧鸡公”的餐厅。 关于“烧鸡公”名字的由来，当地有个说法：以前没有电灯，晚上吃饭很早就关门了，只有卖烧饼油条、豆腐脑等早点的人家才有开门。而做“烧鸡公”的往往就是这些早点的附属菜品之一。因为“烧鸡公”做好了会很入味，但做得不好就会太咸太难吃，所以买的人家就会问老板“这个‘烧鸡公’味道怎样啊？”，而这时老板往往会用很标准的普通话告诉你 “这个鸡公烧得好老（意指很入味）！” 而如果你说 “这个鸡公烧得蛮老（意思是可以下辣汤面吃了）！" 那就说明老板烧得差不多了，此时再点，正好合适。反之，如果老板说 “这个鸡公烧得嫩着呢！” 那多半是说这个“烧鸡公”还没入味，还得再煮会儿才能吃好。
其实，除了“烧鸡公”之外，当地还有“烧兔公”“烧鹅公”等等，都是同样的做法。 做好“烧鸡公”的关键在于调料的味道要入味，但又不能太深，不然会变得很难吃。因此要控制好火候，把握分寸是很重要的。选好食材也很重要，本地土鸡公鸡肉质细嫩容易入味，是做成“烧鸡公”的好原料。
【制作流程】
1.把新鲜的土鸡处理干净，斩成适当大小的块儿，调入料酒、盐和适量剁碎的豆瓣酱拌匀腌制20分钟；
2.砂锅内放入适量的水和葱段、姜片，待水烧开后先下入香菇、粉条，然后摆入腌好的土鸡块，炖约半个小时左右；
3.最后放入青椒块，滴几滴香油即可出锅。 在炖肉的时候，为了去除腥味，可以往锅里放几个山楂或几片橘子皮，这样能起到很好的去腥增香作用。