猪蹄什么烧好吃?

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我小的时候住在农村,虽然家境不富裕,但是妈妈总是会变着花样做给我们吃,让我记着妈妈的味道。 那会家里穷,吃的都是粗粮,有时候吃了上顿没有下顿的,记得有一年我妈用猪毛给我们做了一个毽子,我玩的很开心,可是第二天就找不到这个毽子了,我很难过。后来我发现我妈在做饭的时候把做好的米饭藏在袖子里,偷偷的给我吃,还骗我说是给猪吃的。我现在还记得那个味道,吃得很开心。所以一辈子都忘不了母亲的味道!

小时候生病,妈妈总是用土方法给我治病,如果治不好就会用针扎我的手指,我记得最痛的是一次耳朵后面长了一个疖子,疼的要命,妈妈用手摸了摸说已经化脓了,需要挑破然后上药才行,我疼得哭了起来,妈妈一边给我擦眼泪一边给耳后扎了一针,并给我涂了药。后来我睡着了,醒来的时候已经不疼了。

小时候总是有干不完的家务活,割草、放羊、掏鸟窝、捡煤核儿……但是我最害怕的事情就是和猪打交道。因为妈妈说猪很脏,身上有寄生虫,不能随便碰它。于是我就更讨厌猪了。直到有一天我犯错误了,妈妈教训了我一顿之后让我去喂猪,我抱着必死的决心走进猪圈,但是我惊奇地发现猪圈里的猪好像都不怕我一样,走到我跟前嗅来嗅去。当我把猪食倒进去的时候,那些猪竟然围了过来,我当时觉得不可思议,原来猪真的是干净的动物呀,而且一点也不臭呢。

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猪蹄配料:猪蹄2个,葱4根,姜3片,干辣椒10个,八角3颗,桂皮1块、老抽2汤匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、盐2茶匙、花椒1小把、黄酒2汤匙。

制作过程:

1、猪蹄洗净,姜片切片,葱洗净打成结备用;

2、煮锅加入冷水,放入猪蹄、2片姜、葱结、1勺黄酒,大火烧开煮3分钟,然后将猪蹄捞出冲洗干净;

3、炒锅烧热倒入少许油,油热后放入2茶匙糖,小火慢慢熬煮出糖色。

4、然后倒入猪蹄不断翻炒使糖色均匀的裹在猪蹄上。加入2勺黄酒以及加入没过猪蹄的热水,然后加入老抽搅匀。

5、将桂皮、八角、花椒、剩余的生姜、干辣椒放入调料包里。

6、将调料包、生抽、盐以及2勺黄酒放入锅中,大火烧开后撇去浮沫。然后转到炖锅中小火炖煮1个半小时。

7、将炖猪蹄的汤汁倒入炒锅中大火烧开,将汤汁收浓,煮至黏稠后浇在猪蹄上即可。

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