如何酱炖鲅鱼好吃？
用料： 鲅鱼、豆瓣酱、料酒、白糖、老抽、生抽、葱、姜 做法步骤： 1.准备两条鲅鱼，去掉内脏清洗干净，用刀将鱼肉刮下来备用；鱼骨剁成小块；姜切片，葱切段。
2.鱼肉中加入姜片，葱段，适量料酒和豆瓣酱抓拌均匀，腌制10分钟左右。 3.起锅烧油，油热后放入腌好的鱼肉煎制熟透，盛出备用。
4.另起锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜炒出香味儿，再放入鱼骨翻炒，接着倒入足量热水（热水要没过鱼骨），加入适量老抽、生抽和白糖大火烧开转中火炖20分钟。
5.最后把煎好的鱼肉放入锅内继续炖煮10几分钟，汤汁浓郁就可以出锅享用了！ 我用的是小鲅鱼，所以做得比较少，如果用的鲅鱼比较大可以分两次来做，第一次做先把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉蒸熟以后再和鱼骨一起炖。 在制作的过程中如果发现水分不够，可以适量的添加热水，但是一定要一次性加足！
这样做出来的酱炖鲅鱼酱香四溢，鱼肉软糯入味，让人越吃越过瘾！你也要试一下呀~ 小贴士： 如果做的量比较多，可以在鱼肉腌制的时候少放一点小苏打，有利于鱼肉膨松，更入味儿。