姜芽怎么好吃？
姜芽是鲜生姜的芽，其性味辛、甘、凉，入肺、胃、脾经，有疏风散寒、发汗解表、和胃止呕之功效。适用于风寒感冒、食滞胃痛等症。 《中国药典》中就有记载，姜芽可作药用，具有温中、回阳、活血、消肿的作用，主要治疗急性肠炎、菌痢、胃溃疡等病症。 民间也早有食用姜芽的习惯，作为餐桌上的佳肴。《鲁府志》中曾载有一道以姜芽为主的特色菜肴--糖醋姜芽。据传此菜原为青州府(今山东青州)地方土菜，后流传至北京、河北等地。其制法如下：将嫩姜芽用清水洗净，晾干水分；锅内放植物油烧至七成热，放入姜末炒出香味；加陈醋、白糖和少许精盐，烧开后淋上香油即成。这道菜肴酸甜可口，余香满口，最适合口味清淡的人食用。
除了做荤菜以外，姜芽做素菜也是美味无比。在制作过程中，可以加入豆腐或者是粉丝，荤素搭配，味道更佳。用豆腐煮成高汤，然后把切成块的姜芽放进去，再加适量食盐，就可以吃到一碗味道鲜美的豆腐鱼头汤了。而用淀粉勾芡把姜芽和泡软的粉丝拌在一起，最后浇上一层热油，一碗色香味俱全的姜芽炒粉丝就做好了，吃起来滑溜鲜香，回味无穷。 如果一次买多了姜芽，不妨做个腌姜芽。挑选新鲜嫩姜芽，去掉老根和小刺，用刀削去外皮，冲洗干净，控干水分备用。然后切成细丝，撒适量面粉拌匀，让每一根姜芽都沾上面粉。在盆中加入适量白醋、白糖和少量酱油调成汁，把沾满面粉的姜芽放入盘中，浸渍10分钟左右，取出沥干汤汁，装入瓶内，盖上盖子，腌制一晚上就能成为一道风味独特的下饭菜了。