牛肉饺子可以放料洒吗？
一般饺子都不放料酒，放料酒会把饺子馅的味道毁掉。做菜放料酒是为了用酒去腥，但包饺子完全不需要这个。牛肉饺子更不用放，饺子馅和好的状态是既干净又紧密，有汤汁，那样味道才鲜美。如果你放的盐少，还要适当再加点盐，因为菜馅经过煮后，会有大量汤汁流出，如果盐少，味道就不咸且没口感。葱和姜是提味的东西，但不要放一起，要分开放，且要多放葱，少放姜，因为葱的味道更清淡些，包容性更强，能使味道包容在一起。如果你用了姜末，就要别放太多葱，以免掩盖了姜的香味。炒鸡蛋放葱，包饺子就不用放姜了，因为味道太重的调料会冲淡饺子的鲜味。
给牛肉去腥味的方法有两种：
一：可以在杀牛肉的时候先把牛肉冻一下，使牛肉略微有一些僵硬，然后在剁牛肉馅的时候加点白酒，再加适量的葱姜料酒和花椒面，这样能够去除牛肉的异味。
二：也可以在杀牛肉的时候把牛肉焯一下，在水中加料酒、葱、姜，水开之后关火，再把牛肉拿出来，用清水冲洗一下，也可以去除牛肉的异味。
但是还是建议最好不要用料酒去腥，因为料酒是特别容易烧焦的，这样不仅不能去除肉的腥味，反倒会增强肉的腥味。而且用料酒去腥并不是很好，如果要用的话也是少量的，绝对不能加多了。
其实想要去除牛肉的腥味有非常简单的方法，可以在烹饪之前把牛肉泡在凉水里面，大约两三个小时就行了，然后换水，再泡，这样能够浸泡出大部分血丝和腥味，做出来的牛肉就非常鲜美了。烹饪时还要加一些葱、姜和蒜，葱姜蒜是主要的香料，能够给牛肉提味儿。另外如果想让牛肉更松软，可以用绞肉机把牛肉搅成馅，然后再制作饺子。