汤面小笼包怎么做好吃？
小笼包要好吃，皮要有韧劲儿、不烂，所以和面时要用温水，水不要加太多，面团和得不要太硬也不要太软；
发面和蒸制也有讲究。一般面粉里发酵粉的使用比例是千分之三到千分之五（500g的面粉放入1-2.5g的发酵粉），放太多发酵粉的话，面粉会发得太老，蒸出来的包子很硬；如果放太少，又没有足够的发酵，则蒸出来的包子有夹生感不够软糯。 至于为什么和面时一定要放入食用油而不是猪油呢？这是因为猪油的熔点较低，温度较高时容易融化，而植物油熔点较高，在蒸制的过程中不易糊化，更有利于保持小笼包的酥脆皮。
现在超市里有专门制作小笼包的饺子皮卖，如果用这种饺子皮来做小笼包，省去了自己擀皮的工序，更加方便。 如果想要让小笼包做得更好吃，还可以在调馅儿的时候加入少许白糖和酱油，这样能够提香增色，让整道菜肴的口感层次变得更加丰富。 最后说一下小笼包里馅儿的调制方法。调馅儿时千万不能大水泼进去，这样会把肉馅冲散，不好操作。正确的做法应该是一点点地撒入，一边蘸水，一边搅拌，使馅料变得浓稠而有弹性。
【小贴士】 因为小笼包里面有酵母菌，为了防止在蒸的时候散发出来影响口感，可以在蒸制前进行短暂的冷藏，这样可以抑制酵母的发散，让蒸出来的包子更加洁白鲜嫩。